BOGAVANTE NACIONAL
Se comercializa en piezas de 800gr a 1kg aproximado.
Nombre Científico: Lumbrigante, Abakandoa, Llamànto
Conocido en Galicia como Lubrigante, es uno de los mariscos más apreciados de la zona. Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Son animales solitarios y de hábitos nocturnos. El bogavante es uno de los mariscos más tradicionales y apreciados en Galicia.
Existe la variedad europea y la especie americana se diferencian claramente por su color, siendo este negro azulado con manchas claras en la europea y rojizo en la americana. La carne del bogavante contiene 3 ácidos grasos Omega, sustancias que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Es rico en aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas.
La textura de su carne es grandiosa, tanto cocida como a la plancha resultan simplemente deliciosos, aunque estos son empleados en su mayor parte en arroces (caldoso y caldereta).
| Valor Nutricional por 100 gramos | Minerales | Vitaminas | |||
| Energía (Kcal) | 89 | Calcio (mg) | 93 | Vitamina A (µg) | 2,0 |
| Proteínas (g) | 17,1 | Hierro (mg) | 0,9 | Vitamina B3 (µg) | 2,9 |
| Hidratos de Carbono (g) | <1 | Zinc (mg) | 2,5 | Vitamina B9 (µg) | 17,0 |
| Fibra (g) | 0,0 | Sodio (mg) | 466 | Vitamina B12 (µg) | 1,9 |
| Grasa total (g) | 1,7 | Potasio (mg) | 183 | Vitamina E (µg) | 2,4 |
| Saturadas (g) | 0,2 | ||||
| Monoinsaturadas (g) | 0,3 | ||||
| Poliinsaturadas (g) | 0,7 | ||||
| Omega 3 (g) | 0,6 | ||||
| Colesterol (mg) | 132,3 | ||||
