El carabinero es una especie de crustáceo de la familia Aristeidae. Su pigmentación es de color rojo oscuro y posee una cabeza bastante alargada. Realiza bastantes migraciones por lo que es un buen nadador. La degustación de su cabeza es de sabor muy fuerte y único. Marisco muy sabroso y de gran categoría. Muchos afirman que es el crustáceo que posee el sabor más intenso de todas las especies que puedes encontrar en el océano. Un verdadero manjar que te dejará con ganas de más en cuanto lo pruebes.
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