Coquinas Fresco

La coquina es un molusco bivalvo que habita en los fangos de las marismas, en las desembocaduras de los ríos y en las zonas de playa. El arte de pesca de este producto se lleva a cabo excavando o rastrillando la arena cuando baja la marea. La coquina, llamada también tellina, es uno de los productos más destacados de las costas de Huelva y es uno de los platos más exquisitos de comer en la costa onubense. Su preparación puede ser crudas, marinadas o en salsa.