La gamba roja, se diferencia de sus parientes blancas por la pigmentación que le da nombre y por su cabeza de mayor tamaño. Habita en fondos blandos y turbios, alimentándose de pequeños crustáceos y moluscos. Su degustación es una explosión de sabor marino que está al alcance de muy pocos, ya que su escasez repercute en su cotización. Es considerada como uno de los tesoros de las costas y el marisco estrella en la Comunidad Valencia.
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